LA VIDA SECRETA DE LA GLÁNDULA MAMARIA
Desde el punto de vista fisiológico se puede considerar parte del sistema reproductor, mientras que desde el punto de vista anatómico pertenece al sistema tegumentario, por su origen ectodérmico. |
Realmente se trata de cuatro glándulas denominadas cuartos o cuarterones.
La glándula mamaria está formada por el parénquima mamario que engloba al tejido secretor donde se produce la leche y al tejido conectivo.
La cantidad de tejido secretor o el número de células secretoras es el factor limitante en la producción de leche. |
Recordemos que la ubre no está fijada a ninguna estructura ósea.
El aparato suspensorio está formado por:
PARÉNQUIMA MAMARIO
En relación al parénquima mamario, el alveolo es la unidad funcional de producción y cada
centímetro de tejido mamario puede contener unos 150.000 alveolos.
En torno a cada alveolo hay:
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Cada grupo de alveolos forma un racimo, agrupándose en lobulillos que, a su vez, forman lóbulos que descargan la leche en conductos colectores de mayor tamaño, conduciéndola |
PEZÓN
El pezón está formado por una pared en cuyo interior existe una cavidad llamada cisterna del pezón, continuación de la cisterna glandular.
El pezón está fuertemente vascularizado e inervado, por lo que es muy sensible al contacto, la presión y la temperatura, factores a tener en cuenta en la preparación para el ordeño. La estimulación de estos receptores inicia la bajada de la leche.
ORDEÑO – BACK TO BASICS
El ordeño consiste en extraer la leche de la glándula mamaria de las vacas durante el período de lactación.
Se trata de un proceso complejo en el que el estado de la vaca, la máquina de ordeño y el operario de ordeño forman un conjunto que determinará la correcta realización de este proceso. |
Lo primero que tenemos que tener en cuenta es el proceso fisiológico de bajada de la leche, un reflejo de naturaleza hormonal y nerviosa que facilita que la leche fluya de los alveolos al canal del pezón.
Cuando estimulamos las terminaciones nerviosas cutáneas del pezón mediante la rutina de ordeño, esta señal nerviosa se transmite por las vías aferentes del sistema nervioso al hipotálamo. Al recibir esta señal el hipotálamo emite una orden a la hipófisis para que libere la hormona oxitocina al torrente circulatorio.
ESTRÉS DURANTE EL ORDEÑO
Si la vaca sufre estrés durante el ordeño, se libera adrenalina que bloquea la acción de la oxitocina, por lo que la eficiencia en el ordeño comienza con la conducción adecuada de las vacas a la sala de ordeño, siendo importante evitar estrés, hacinamiento y estímulos negativos, ya que la vaca toma nota y aprende de las sensaciones negativas que le puede aportar el ordeño.
La vaca es un animal social de hábitos y costumbres regulares, tenemos que lograr que la vaca identifique el ordeño como un momento agradable y que el tiempo de permanencia en la sala sea el menor posible. |
RUTINA DE ORDEÑO
Cualquiera que sea el tipo (territorial, secuencial), debe ser diseñada en cada explotación:
En este sentido, se debe tener en cuenta la capacidad de trabajo del ordeñador para maximizarla, así como el dimensionamiento de la máquina de ordeño para sacarle el mayor rendimiento posible.
Tiempo de preparación: conjunto de pasos encaminados a preparar la vaca para el ordeño (predipping, limpieza de pezones, despunte y tiempo de espera de bajada efectiva de la leche). Tiempo de ordeño o de extracción de la leche: se inicia con la colocación del juego de ordeño y termina con su retirada y posterior sellado de los pezones. |
Una rutina de ordeño es efectiva cuando se ordeñan pezones limpios, secos y bien estimulados. Para ello, el ordeño ha de ser:
Además, las vacas deben estar:
CONTROL DE MAMITIS
Una correcta rutina de ordeño es uno de los pilares fundamentales de un programa de control de mamitis. Si se realiza correctamente, junto con un ajuste correcto de la máquina de ordeño, nos traerá como resultado un buen estado de esfínteres.
La integridad anatómica y funcional del esfínter del pezón es la principal defensa de la vaca contra nuevas infecciones intramamarias.
ORDEÑABILIDAD
Podemos definir todo lo explicado con una palabra, ORDEÑABILIDAD que consiste en: