Aflatoxina B1 a Aflatoxina M1, ¿qué ocurre? – Aplicación práctica para tomar decisiones
Cuando a los animales y a las personas se les suministran alimentos contaminados con aflatoxinas nos enfrentamos a un desafío de seguridad alimentaria, una Aflatoxicosis.
La aflatoxicosis varía según dosis, tiempo de exposición, especie, edad, ciclo sexual, estado nutricional, etc.
- Hepatotóxico, hepatocarcinogénico
- Neurotóxico, nefrotóxico
- Hemotóxico
- Enterotóxico
- Osteotóxico
- Inmunosupresivo
- Anorexia
- Reducción del peso corporal
- Descenso de la productividad (leche)
- Hemorragias
- Embriotoxicidad
- Reducción del rendimiento reproductivo
- Aumento de la susceptibilidad a enfermedades
Los principales órganos diana son el hígado y el riñón.
¿Qué sabemos sobre la Aflatoxicosis en vacas lecheras?
Debemos considerar los siguientes puntos para valorar lo que sabemos y lo que todavía desconocemos.
- Se debe trabajar con datos
- Literatura científica basada en niveles altos de contaminación (fuera de la realidad de campo)
- Respuesta dosis-efecto no lineal
- No investigada la presencia de otras micotoxinas
- ¿Se obtiene una respuesta clara? ¡NO!
- La incertidumbre en torno a la Aflatoxina provoca decisiones «discutibles»
- La contaminación del alimento provoca también el retraso en la pubertad de las novillas
Mecanismos de Excreción de la Aflatoxina en rumiantes:
Heces: 55-80%
Orina: 10-20%
Carne: <1%
Leche: 1-3%
Tasa de paso (Carry over)
Porcentaje de AFB1 excretada en
