Guanajuato pretende ser el primer productor de leche de cabra en México, fortaleciendo la actividad del sector.
Actualmente, se trata del segundo estado en producción de leche de cabra, con unos 42,1 millones de litros al año.
La actividad caprina en el país es importante, ya que la producción de carne y leche de cabra aporta el 1% a la producción pecuaria total del país. La producción de carne de caprino es de unas 2.500 tn al año, representando un valor de unos 98 millones de pesos. Ocupa la onceava posición en el país.
Los municipios de Guanajuato con mayor aportación son:
- Santa Cruz de Juventino
- Apaseo el Grande
- Celaya
- Abasolo
- Comonfort
Además, la leche de cabra es la principal materia prima para la elaboración del dulce regional celayense: la cajeta.
El SDAYR (Secretaría de Desarrollo Agroalimentario y Rural) va a emprender una serie de acciones con un proyecto estratégico denominado «Redes de Integración de Alta Productividad Caprino Leche (RIAPC).
Actualmente, el municipio de Juventino Rosas es el primer productor de leche de cabra del estado, con unos 22 mil animales y 9 millones de litros anuales.
Fuente: elsoldeleon.com.mx