Latinoamérica
Europa
La carne de cordero y caprino fresca consumida en España (mayoritariamente de cordero), continúa su descenso.
Según el MAPA, el descenso en el consumo de estos productos de origen animal continúa su tendencia. Los últimos datos del mes de Octubre (periodo interanual entre Noviembre de 2018 y Octubre de 2019) reflejan un consumo total de 61,5 millones de kilos de carne de ovino y caprino.
Estos datos indican un descenso del 5,8 % en el consumo (65,3 millones de kilos durante 2017-2018).
Además, el descenso es mayor que en años anteriores.
Respecto al valor económico, también se ha producido una disminución del mismo: durante 2018-2019 la carne de ovino y caprino tuvo un valor de 670,8 millones de euros, un 7,4% menos que el año anterior (724,6 millones de euros durante 2017-2018).
Un dato que refleja con claridad la realidad del sector es el consumo «per cápita». Actualmente es de 1,34 kg de corderos consumidos por persona al año; el año anterior estaba en 1,43 kg.
Si lo comparamos con el consumo «per cápita» durante 2008-2009 el descenso es del 40% (se consumían 2,20 kg de cordero por persona al año).
CAMPAÑA NAVIDEÑA
Por otro lado, el índice anual de precios para el cordero alcanzado durante la campaña navideña se cerró con buenas perspectivas.
Según el MAPA, a través de su «Informe semanal de precios y mercados del sector ovino y caprino», el incremento de los precios del cordero llegó a ser un 10% superior a la campaña anterior, aunque con matices entre las distintas categorías de corderos y en función de los pesos.
Los corderos con pesos menores incrementaron en mayor porcentaje sus precios respecto al año anterior.
- Canales < 7 kg : el precio medio en Diciembre fue de 1.032,65 euros/100 kg de canal.
Es un incremento del 9,7% respecto a los 941,07 euros del año anterior. El tope semanal de precios alcanzó los 1.094,72 euros.
La campaña navideña obtiene mucha importancia en esta categoría, ya que es la del cordero lechal. Durante esta época aumenta la venta de estos animales, y la estacionalidad del precio influye en los datos.
- Canales de 7-10 kg: es la categoría más beneficiada por el aumento de precios. En Diciembre de 2019 el precio medio fue de 927,66 euros/100 kg de canal.
Es un 16,5% superior a los 796,60 euros registrados en el año anterior.
- Canales de 10-13 kg: el incremento fue de un 5,9%. El precio pasó de 675,97 euros a 716,11 (euros/100 kg de canal).
- Canales de 12-16 kg: el incremento fue de un 8,4 %. El precio pasó de 586,95 euros a 636,39 (euros/100 kg de canal).
Fuente: MAPA, oviespaña.com
