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Entrevista a Félix Díez Fariza, veterinario Responsable de Bienestar Animal de Pascual
Entrevistamos a Félix Díez, veterinario Responsable de Bienestar Animal de Pascual (Aprovisionamiento Agro, Área Técnica), con motivo de la nueva sección web de rumiNews sobre Bienestar Animal del Vacuno de Leche, dedicada exclusivamente al bienestar animal en la producción de vacuno lechero, y que contará con la colaboración de grandes profesionales de Pascual.
- ¿QUÉ IMPORTANCIA TIENE EL BIENESTAR ANIMAL ACTUALMENTE PARA LAS GANADERÍAS?
El aporte del bienestar animal a la sostenibilidad de las ganaderías es muy importante.
No olvidemos que una vaca que no es “feliz” no va a producir toda la leche que podría, ni en cantidad ni en calidad. Para la mayoría de ganaderos sus vacas son su tesoro y parte de su “familia”, pasan con ellas los 365 días al año, cuidándolas y alimentándolas lo mejor posible.
Por otro lado, desde un punto de vista comercial, preocuparse por el bienestar animal posiciona los productos de origen europeo en una situación privilegiada respecto a productos lácteos procedentes de países terceros.
Es una herramienta más que tiene el sector lácteo español para diferenciarse y destacar dentro del mercado europeo, así como favorecer las exportaciones de nuestros productos.
Y, por último, el consumidor nos lo demanda.
Estamos ante un consumidor consciente que presume de serlo, que se informa, busca, se interesa y comparte. Un consumidor que sabe que con pequeños gestos en su día a día puede ser un agente transformador de la sociedad.
Y no hablamos de unos pocos: algunos estudios recientes concluyen que más del 70% de los españoles tomamos decisiones de consumo por motivos éticos o de sostenibilidad.
- ¿QUÉ IMPLICACIONES TIENE PASCUAL CON EL BIENESTAR ANIMAL?
Nuestra obsesión por la calidad parte de nuestra recogida diaria, y sigue con el método de tratamiento térmico -la uperisación-, la trazabilidad absoluta sobre el origen de la materia prima que envasamos, la calidad y la seguridad alimentaria en origen más allá de los requisitos legales, los envases más útiles para el consumidor que proponen nuestros tecnólogos…
Pero todo comienza en la calidad de la materia prima, asegurando el aprovisionamiento de una leche de la máxima calidad, sana y segura, que proteja la salud de nuestros consumidores aportando los mayores valores nutritivos posibles.
Desde los años setenta venimos desarrollando un intenso trabajo en el campo, donde hemos implantado programas de ayuda a los ganaderos para la profesionalización y rentabilización de sus granjas.
Ha implicado un enorme esfuerzo económico y humano, con grandes profesionales trabajando en las áreas de calidad de la leche, genética, alimentación animal, instalaciones, gestión, etc.
Todos estos expertos, veterinarios y asesores de campo visitan todos los días a los ganaderos y les aconsejan en cada aspecto de su trabajo que pueda incidir en la calidad de la leche entregada.
Desarrollamos programas pioneros de calidad y seguridad alimentaria, que se fueron progresivamente ampliando con sistemas de producción eficiente, medioambiente y bienestar animal.
En los últimos años, como decíamos antes, el interés de la sociedad y por tanto del consumidor con respecto al bienestar animal, ha ido en aumento, con una mayor concienciación y una búsqueda activa de productos sostenibles que incluyen éste como una prioridad.
No hace falta más que leer las conclusiones de algunos “Eurobarómetros” respecto a la postura de los europeos en relación con el bienestar animal.
Hay una concienciación de que los productos importados deberían respetar los estándares europeos de bienestar animal. La gran mayoría de los encuestados piensan que este aspecto en las granjas es muy importante y que se debería proteger más. Tras la pandemia esta tendencia se está acentuando.
En 2021 hemos renovado por cuarto año consecutivo la certificación AENOR en Bienestar Animal Welfair™, homologada por el IRTA (Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias) y NEIKER (Instituto Vasco de Investigaciones Agrarias), y basada en los referenciales europeos Welfare Quality® y AWIN®.
Fuimos el primer gran fabricante en certificar en Bienestar Animal todas nuestras granjas este año, además, obtuvimos el sello en las natas y mantequillas que fabricamos en nuestras instalaciones. Así, todos los lácteos que producimos están certificados en Bienestar Animal.
El censo de vacuno lechero español asciende a 829.019 vacas (marzo 2021). Seguimos situando en vanguardia las condiciones de vida de las más de 90.000 vacas que viven en nuestras 317 granjas. El año pasado recogimos casi 409 millones de litros de leche de Bienestar Animal.
- ¿CUÁLES SON CONCRETAMENTE SUS RESPONSABILIDADES COMO RESPONSABLE DE BIENESTAR ANIMAL?
Llevamos más de 20 años trabajando el Bienestar Animal, y yo, personalmente, más de diez. Actualmente soy Responsable de Bienestar Animal en Pascual, con experiencia en el protocolo de evaluación Welfare Quality® para ganado lechero que se añade a la experiencia en la Gestión de Servicios, Calidad de Leche, Análisis de la Eficacia Productiva en las ganaderías y Auditor de Seguridad Alimentaria.
