Ganadería sostenible: lecciones de cinco casos agroecológicos

Un estudio europeo identifica barreras y claves para escalar la agroecología en sistemas ganaderos de Suiza, Guadalupe, Francia, Bulgaria y Andalucía

Un estudio reciente ha analizado cómo escalar la agroecología en la ganadería a través de cinco estudios de caso en Europa y el Caribe, revelando que el éxito de la transición agroecológica no depende únicamente de prácticas técnicas en las fincas, sino de un enfoque sistémico que involucre a todos los actores del sector.

La investigación, centrada en Suiza, Guadalupe, el Macizo Central francés, Bulgaria y Andalucía, aplicó los 13 principios de la agroecología definidos por el Grupo de Alto Nivel de Expertos (HLPE) de la FAO (2019), evaluando su implementación y los obstáculos encontrados en cada región. El análisis se basó en ocho dimensiones clave: políticas públicas, mercados, infraestructura, tecnología, redes de cooperación, acceso a la tierra, cultura y equidad.

Cinco territorios, cinco modelos de agroecología ganadera

• Suiza destaca por su apuesta por pastizales multiespecíficos, desarrollados con la colaboración entre agricultores, investigadores y empresas productoras de semillas. Aunque el coste de producción es elevado, el modelo demuestra ser sostenible a largo plazo gracias a su enfoque colaborativo y de calidad certificada.

• En Guadalupe, las microgranjas diversificadas —denominadas «Jardines Créoles»— integran cultivos tropicales y cría de animales utilizando residuos agrícolas. A pesar de las limitaciones en infraestructura y mecanización, este sistema preserva la agrobiodiversidad y garantiza alimentos frescos para poblaciones vulnerables.

• En el Macizo Central (Francia), el enfoque se centra en un modelo lácteo vinculado al bienestar animal y la conservación de paisajes. El pastoreo de terneros ha ganado popularidad, aunque enfrenta resistencias del mercado debido al cambio en el color de la carne, que afecta su aceptación comercial.

• Bulgaria promueve la ganadería extensiva en zonas de alto valor ambiental, apoyada por la gobernanza local de pastos comunales y propuestas de pagos por servicios ecosistémicos. Sin embargo, la falta de regulación sobre la carga ganadera y la ausencia de mataderos y lecherías locales dificultan su consolidación.

• Andalucía, por su parte, muestra un modelo de integración agroecológica que combina ganadería tradicional con castañares y horticultura. La implicación de la sociedad civil ha sido clave para facilitar el relevo generacional, construir un matadero local y fortalecer los canales de comercialización.

Barreras comunes y oportunidades compartidas

Los cinco estudios de caso muestran que, si bien todos los principios agroecológicos se aplican en mayor o menor medida, existen obstáculos estructurales comunes: la falta de infraestructuras adecuadas, limitaciones técnicas y escaso apoyo institucional adaptado. Las políticas públicas deben ir más allá del incentivo productivo y actuar también sobre los sectores de transformación y distribución.

El estudio concluye que ampliar la escala de la agroecología en la ganadería exige una visión integradora, apoyada en redes de cooperación, políticas coherentes y el compromiso de consumidores, productores y administraciones.

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Referencia : Dumont, B.; Barlagne, C.; Cassart, P.; Duval, JE; Fanchone, A.; Gourdine, JL; Huguenin-Elie, O.; Kazakova, Y.; Klötzli, J.; Lüscher, A.; Oteros-Rozas, E.; Pomies, D.; Rivera Ferré, MG; Rossing, WAH; Stefanova, V.; Swartebroeckx, A.; Zagaria, C., 2025. Principios, barreras y habilitadores de los sistemas de producción animal agroecológicos: un enfoque cualitativo basado en cinco estudios de caso.  Animal , 19: Supl.1, 101367