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Revalorización de la leche desechada mediante la degradación de los residuos antibióticos
Un sistema innovador de nanopartículas promete acabar con millones de litros de leche desperdiciados, eliminando los antibióticos de la leche
- Se utilizará un sistema innovador basado en nanopartículas enzimáticas para eliminar los restos de antibióticos de la leche de vacas que han sido tratadas contra infecciones
- El objetivo es reutilizarla como producto con alto valor nutricional para los terneros y evitar que se generen resistencias a los antibióticos.
La leche de las vacas lecheras que se encuentran bajo tratamiento antibiótico por infecciones en la glándula mamaria, conocida como leche de desecho, no se puede comercializar. El equipo de investigación del programa de Producción de rumiantes del IRTA producirá en laboratorio las nanopartículas que podrán hacer posible su uso. Es necesario tratar esta leche para eliminar los residuos de antibióticos que contiene y evitar la aparición de bacterias resistentes a los antibióticos, algo que se ha convertido en una amenaza para la salud global , afectando tanto a animales como humanos.
“REVALLET: Revalorización de la leche de desecho mediante la degradación de los residuos de antibióticos con nanopartículas enzimáticas”
Financiado por el Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalidad de Cataluña, tiene como objetivo demostrar al sector que se puede revalorizar la leche de desecho mediante un mecanismo innovador que elimina los residuos de antibióticos . Se trata de un sistema fácil de implementar, efectivo y económico, basado en nanopartículas enzimáticas que degradan estos residuos de la leche de desecho y la convierten en una leche apta para alimentar a los terneros.
| Para conseguir este objetivo, el equipo de investigación del programa de Producción de rumiantes del IRTA producirá en el laboratorio las nanopartículas enzimáticas de beta-lactamasa, una enzima que puede inactivar los antibióticos de la familia de los beta-lactámicos (penicilinas, cefalosporinas, monobactámicos y carbapenémicos). En una fase posterior, tratarán la leche de desecho de tres granjas diferentes de la provincia de Girona y compararán la presencia de residuos de antibióticos presentes en la leche de desecho antes y después del tratamiento con las nanopartículas. |
Doble beneficio para la ganadería
Tratar la leche de desecho y eliminar los residuos de antibióticos también es una práctica beneficiosa para las explotaciones. Por un lado, se evitan infecciones recurrentes y difíciles de eliminar , a menudo causadas por microorganismos multirresistentes. Por otra parte, el hecho de reutilizar la leche de desecho tratada para alimentar a los terneros fomenta la economía circular de las granjas para que se reaprovechen los subproductos, consiguiendo así un mejor crecimiento y productividades de los terneros, tanto engorde como destinados a producir leche, gracias al alto valor nutritivo de esa leche.
La importancia del proyecto no es menor si se tiene en cuenta que la incidencia de la mamitis en vacas lecheras ronda el 10 %, y es la infección más común en esta industria. El volumen de leche desperdiciada hasta ahora es de gran importancia si se tiene en cuenta que hay más de 780.000 vacas lecheras censadas en España con una producción que, como mínimo, suele ser de 30 litros/día.
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