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Comparativa entre la leche madura de cabra Guanzhong y de vaca Holstein
Proteómica comparativa de las proteínas de la membrana del glóbulo de suero y de la grasa láctea de la leche madura de cabra Guanzhong y de vaca Holstein
Las leches de cabra Guanzhong y de vaca Holstein constituyen el principal suministro de leche para la industria láctea china. Las proteínas del suero y de la membrana globular de la leche (MFGM) de ambas leches se caracterizaron y compararon mediante técnicas proteómicas. Se identificaron un total de 283, 159, 593 y 349 proteínas, respectivamente, en el suero y la MFGM de las dos especies mediante cromatografía líquida combinada con espectrometría de masas en tándem (LC-MS/MS). Los análisis de las categorías funcionales mostraron que las proteínas del MFGM de cabra y vaca tenían tres proteínas más abundantes: fosfoproteínas, proteínas relacionadas con la membrana y proteínas relacionadas con la acetilación.
La anotación de la ontología genética (GO) reveló que las proteínas del suero de la leche de cabra y de vaca presentaban diferentes
