Estudio de la seguridad de la enzima alimentaria del abomaso de terneros y vacas

 y de reacciones de elicitación por exposición alimentaria, pero se consideró que la probabilidad de que esto ocurriera era baja. Sobre la base de los datos proporcionados, la Comisión Técnica concluyó que esta enzima alimentaria no plantea problemas de seguridad en las condiciones de uso previstas. Introducción El artículo 3 del Reglamento (CE) nº 1332/2008 establece la definición de «enzima alimentaria» y «preparado de enzimas alimentarias».   «Enzima alimentaria»: producto obtenido a partir de plantas, animales o microorganismos o productos de los mismos, incluido un producto obtenido mediante un proceso de fermentación con microorganismos: i) que contenga una o más enzimas capaces de catalizar una reacción bioquímica específica ii) que se añada a los alimentos con fines tecnológicos en cualquier fase de la fabricación, la transformación, la preparación, el tratamiento, el envasado, el transporte o el almacenamiento de los alimentos. «Preparado de enzimas alimentarias»: una formulación consistente en una o más enzimas alimentarias a las que se incorporan sustancias como aditivos alimentarios y/u otros ingredientes alimentarios para facilitar su almacenamiento, venta, normalización, dilución o disolución. Antes de enero de 2009, las enzimas alimentarias distintas de las utilizadas como aditivos alimentarios no estaban reguladas o lo estaban como auxiliares tecnológicos en...