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¿Cuáles son los hábitos de consumo de carne en España?
El MAPA ha publicado su último «Informe de Consumo Alimentario» sobre los hábitos en los hogares españoles, habiéndose visto que en 2018 el consumo de carne disminuyó en un 2,6% con respecto al 2017.
De este modo, el consumo per cápita se sitúa en 46,19 kg de carne/persona y año, lo que supone una reducción del 2,9% con respecto al 2017.
Al analizar por tipo de carne (fresca, congelada y transformada), también se observa una reducción:
CONSUMO DE CARNE PER CÁPITA
| 2017 | 2018 | |
| Total Carne | 47,60 | 46,19 (↓) |
| Carne Fresca | 34,93 | 33,48 (↓) |
| Carne Congelada | 1,22 | 1,10 (↓) |
| Carne Transformada | 11,44 | 11,61 (↑) |
Si bien se observa una reducción en el consumo per cápita de carne fresca y congelada, ha habido un ligero incremento en el de carne transformada.
En cuanto al perfil de consumidor, se observa que el consumo de carne es mayor en los hogares con hijos de edad media y con hijos mayores, además de hogares formadas por parejas adultas sin hijos, mientras que las parejas jóvenes sin hijos y las personas retiradas consumen menos carne.
Tras analizar el consumo de carne por comunidades autónomas, se ha visto que Castilla y León encabeza la lista (un 15% superior a la media nacional, seguida de Cataluña, Aragón, Valencia, Castilla – La Mancha y Galicia.
En el extremo opuesto se sitúa Extremadura, donde se ha registrado el consumo de carne más bajo (38,09 kg carne/persona y año).
Al desglosar el consumo de carne fresca por especie, que en todos los casos se ha visto disminuido, los consumidores han mostrado su clara preferencia por la carne de pollo (12,57 kg/persona y año), seguida por la carne de cerdo (9,99 kg/persona y año).
La carne de vacuno, ovino y caprino por su parte, se encuentran en tercera y quinta posición, respectivamente.
CONSUMO DE CARNE POR ESPECIE (CONSUMO PER CÁPITA)
| 2017 | 2018 | |
| Carne Fresca | 34,93 | 33,48 (↓) |
| Pollo | 12,99 | 12,57 (↓) |
| Cerdo | 10,23 | 9,99 (↓) |
| Vacuno | 5,19 | 4,90 (↓) |
| Otras Carnes Frescas | 2,95 | 2,81 (↓) |
| Ovino & Caprino | 1,49 | 1,36 (↓) |
| Conejo | 1,16 | 0,97 (↓) |
| Despojos | 0,93 | 0,89 (↓) |
Fuente: MAPA
