Aflatoxina B1 a Aflatoxina M1, ¿qué ocurre? – Aplicación práctica para tomar decisiones

Aflatoxina B1 a Aflatoxina M1, ¿qué ocurre? – Aplicación práctica para tomar decisiones

Cuando a los animales y a las personas se les suministran alimentos contaminados con aflatoxinas nos enfrentamos a un desafío de seguridad alimentaria, una Aflatoxicosis.

La aflatoxicosis varía según dosis, tiempo de exposición, especie, edad, ciclo sexual, estado nutricional, etc.

Sus principales efectos tóxicos y cancerígenos son:

• Hepatotóxico, hepatocarcinogénico
• Neurotóxico, nefrotóxico
• Hemotóxico
• Enterotóxico
• Osteotóxico
• Inmunosupresivo

Sus principales signos clínicos son:

• Anorexia
• Reducción del peso corporal
• Descenso de la productividad (leche)
• Hemorragias
• Embriotoxicidad
• Reducción del rendimiento reproductivo
• Aumento de la susceptibilidad a enfermedades

Los principales órganos diana son el hígado y el riñón.

¿Qué sabemos sobre la Aflatoxicosis en vacas lecheras?
Debemos considerar los siguientes puntos para valorar lo que sabemos y lo que todavía desconocemos.

• Se debe trabajar con datos
• Literatura científica basada en niveles altos de contaminación (fuera de la realidad de campo)
• Respuesta dosis-efecto no lineal
• No investigada la presencia de otras micotoxinas
• ¿Se obtiene una respuesta clara? ¡NO!
• La incertidumbre en torno a la Aflatoxina provoca decisiones «discutibles»
• La contaminación del alimento provoca también el retraso en la pubertad de las novillas

Mecanismos de Excreción de la Aflatoxina en rumiantes:
Heces: 55-80%
Orina: 10-20%
Carne: <1%
Leche: 1-3%

Tasa de paso (Carry over)
Porcentaje de AFB1 excretada en

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