Desafíos y adaptaciones fisiológicas del destete en rumiantes: desarrollo del rumen y metabolismo

Carece del elevado grado de queratinización que caracteriza al órgano en su etapa madura. Metabólicamente, el rumen es prácticamente inactivo en términos de capacidad cetogénica, es decir, no realiza de manera eficiente el desdoblamiento de carbohidratos ni los procesos fermentativos propios del animal adulto. Tras el inicio del consumo de alimento sólido y posterior establecimiento de la fermentación ruminal, comienza su desarrollo físico y metabólico.El desarrollo físico del rumen conlleva dos procesos:1. Aumento de la masa ruminal (grosor de la pared). 2. Crecimiento de las papilas ruminales. Las investigaciones iniciales sugirieron que la estimulación física del rumen por la presencia de alimento podría estar relacionada con aumentos observables en el peso del órgano y en su musculatura. Sin embargo, se ha comprobado que la simple presencia de masa física no es suficiente para favorecer el desarrollo de las papilas ruminales. Para que el epitelio ruminal avance, se debe establecer un proceso de fermentación viable y constante, lo que sugiere que se necesita la presencia de ácidos grasos de cadena corta o ácidos grasos volátiles (AGV) en la luz ruminal para promover el desarrollo papilar normal. Los animales alimentados con grano y heno muestran un desarrollo armónico del rumen, tanto en...