Especificaciones técnicas para la inspección de la carne de ovinos y caprinos

 por la Comisión Europea y los Estados miembros para considerar cuándo pueden ser necesarias adaptaciones de los métodos de inspección de la carne, y para llevar a cabo análisis de riesgo que apoyen tales decisiones. Está previsto que los indicadores se utilicen en el sistema integrado de garantía de la seguridad de la carne de ovino y caprino descrito en el dictamen científico de la EFSA sobre los peligros para la salud pública que debe abarcar la inspección de la carne de ovino y caprino, en particular para ayudar a clasificar las explotaciones/rebaños y los mataderos en función del riesgo relacionado con los peligros y la higiene del proceso. Dependiendo del objetivo y de la situación epidemiológica, los gestores de riesgos deben decidir cuál es el indicador o indicadores más apropiados para utilizar, solos o combinados, a nivel nacional, regional, de matadero o de granja/rebaño.   Se recomienda que los gestores del riesgo definan los requisitos armonizados para las condiciones de alojamiento controladas de las explotaciones y los requisitos para la información sobre la cadena alimentaria. Se invita a los Estados miembros a comunicar los datos generados por la aplicación de los indicadores de conformidad con la Directiva 2003/99/CE. Los...