La Granja L’Aubrac se localiza en Sant Bartomeu del Grau, en la comarca de Osona (Barcelona) y, concretamente, en una Zona Protegida cercana al Parque Natural de Montseny.
Una pared de acantilados separa este municipio de la Plana de Vic por el este, y es de resaltar la considerable altitud de la zona, sobre unos 900 metros sobre el nivel del mar, que ofrece unas vistas espléndidas hacia el Pirineo Oriental y la sierra de Montserrat.
Su propietario, Vincent Robles, ganadero y veterinario, nos recibe para contarnos la historia de esta joven ganadería de vacuno de carne en extensivo.
ORIGEN DE LA GRANJA
La Granja L’Aubrac, junto con el proyecto del que va de la mano, se empezó a gestar cuando Vincent veía pastar a las vacas del vecino desde la ventana de su casa en Occitania (Francia).
Tras trabajar en el sector como veterinario durante muchos años, tanto en su país natal como en España, trató de cumplir su sueño: tener su propia ganadería y, en cuanto las circunstancias se lo permitieron, no dudó en establecer su proyecto en extensivo en esta hermosa comarca.
Fue en mayo de 2020 cuando las primeras vacas de raza Aubrac llegaron a la granja.
LA GRANJA
Las vacas en L’Aubrac se ubican concretamente en Els Solans, una finca de prado y bosques premontañosos de 60 hectáreas, donde los animales pacen libremente.
Se trata de una granja de vacuno de carne de raza Aubrac con un sistema de producción en extensivo, es decir, las vacas están al aire libre pastando durante todo el año, por lo que destaca la ausencia de instalaciones. Entre los planes de mejora está prevista la construcción de una pequeña nave.
La distribución de los animales es la siguiente:
La carga ganadera en la pradera es de 1 vaca/hectárea.
En cuanto a la pradera, se distribuye de la siguiente manera:
En este sentido, destaca una peculiaridad en cuanto al manejo del pastoreo: en L’Aubrac se lleva a cabo un pastoreo racional, es decir, se realiza una rotación de pastos con la intención de cuidar la salud del suelo y la pradera.
Para ello, la pradera está dividida en 15 parcelas con 10 puntos de agua, por las que se van moviendo los animales según las necesidades y el estado del prado.
El concepto de pastoreo racional está muy relacionado con la denominada agricultura y ganadería regenerativa, cuyo objetivo es recuperar el equilibrio del ecosistema produciendo alimentos de una forma completamente sostenible, y que tiene como base el cuidado del suelo como recurso principal.
CICLO PRODUCTIVO
En L’Aubrac, el principal destino de los machos será el cebadero (alguno se selecciona para vida), y las hembras se destinan mayoritariamente a ser reproductoras (reposición propia + venta externa).
ALIMENTACIÓN
La alimentación, según las fases de la vida productiva de los animales, es la siguiente:
En L’Aubrac no se compra ningún alimento ni materia prima del exterior (únicamente el pienso de arranque para los terneros).
En cuanto al calostro, los terneros adquieren la inmunidad de la madre de forma natural, sin intervención humana, aunque en algunos casos especiales sí se ordeñan algunas vacas. También disponen de cierta cantidad de calostro congelado, en caso de emergencia.
REPRODUCCIÓN
Respecto al manejo reproductivo, en L’Aubrac está establecido un COSYNCH como protocolo de sincronización (con progesterona; 5 días en novillas, 7 días en vacas adultas), y se lleva a cabo una I.A.T.F. (inseminación artificial a tiempo fijo).
Algunos parámetros reproductivos se exponen a continuación:
No se nos puede olvidar destacar la presencia de dos toros, que se utilizan como sementales para monta natural a partir de los 15 días después de la I.A.T.F. Posteriormente, se realiza el diagnóstico de gestación a los 30 días, con la ayuda de un ecógrafo.
En cuanto a la genética, todas las vacas son francesas, nacidas y seleccionadas en la cuenca de L’Aubrac, y se inseminan con los mejores toros de la “Station d’évaluation de l’UPRA Aubrac”.
SANIDAD Y BIENESTAR ANIMAL
Las vacas están vacunadas contra:
Además, la granja está certificada como:
En cuanto al bienestar animal, al tratarse de una ganadería en extensivo, las vacas pacen las 24 horas del día los 365 días del año al aire libre, disponiendo de múltiples puntos de agua y zonas arboladas que aportan sombra y cobijo, a lo largo de las diferentes parcelas por las que se mueven.
Entre otros puntos a destacar, la salud podal de las vacas en L’Aubrac también está garantizada, a pesar de que no es un problema frecuente debido al desgaste natural de las pezuñas en el medio natural.
LA RAZA Y EL PROYECTO L’AUBRAC
La raza Aubrac es una raza autóctona francesa cuyo origen se sitúa en Regístrate y accede a los mejores artículos sobre rumiantes en rumiNews. Regístrate en rumiNews para desbloquear este artículo y obtener más beneficios como: Acceso a la Videos y podcasts exclusivos Newsletter con las Regístrate en rumiNews.la meseta del Aubrac, región de Francia que se eleva entre 1.000 y 1.500 metros sobre el nivel del mar, por lo que se trata de una raza rústica, que supo y sabe adaptarse a las condiciones invernales extremas. Algunas de sus cualidades a destacar son: Excelente fecundidad Facilidad de parto Buena aptitud maternal (amamantamiento) Longevidad notable Sin embargo, y como ya hemos comentado, lo más destacable es su rusticidad. Es una vaca que se puede criar y seleccionar en condiciones difíciles y que se adapta perfectamente al medio, con una buena aptitud para la marcha, extremidades sólidas y una excelente capacidad para aprovechar forrajes simples. Su moderado formato, su alta eficiencia alimentaria y el modelo de producción 100% natural asociado a esta raza, confieren a la carne unas excelentes cualidades organolépticas, como una mayor infiltración de grasa. Quizá sean algunas de las razones por las que Vincent eligió esta raza para su Proyecto L’Aubrac. Su fundador y propietario siempre tuvo en mente un proyecto de cría extensiva de vacas, con alimentación natural y autónoma, a la vez que respetuosa con el medio ambiente. En palabras del propio Vincent: “Nuestro objetivo es establecer una simbiosis con el entorno, a la...
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