La carne y los productos cárnicos juegan un papel fundamental en la dieta, al igual que en las distintas fases de la vida.
El Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) aconseja que se incluyan en la dieta de la ciudadanía, puesto que son, sin duda, una de las principales fuentes de proteínas de alto valor biológico, fácilmente asimilables por nuestro organismo.
Este tipo de productos forman parte indispensable de una dieta equilibrada, variada y saludable como es la Dieta Mediterránea, que incluye todos los grupos de alimentos, tanto de origen animal como vegetal.
¿Qué importancia tiene el consumo de carne y sus derivados en cada momento de la vida?
La ingesta de carne y sus derivados es altamente aconsejable en todas las fases de la vida. Hay que tener en cuenta que factores como la edad, el sexo y el estado fisiológico son claves para establecer la ingesta necesaria para un correcto funcionamiento del organismo.
La alimentación de niños y adolescentes ha de incluir alimentos ricos en proteínas para cubrir las necesidades nutricionales en estas fases de alto crecimiento muscular, óseo y cognitivo. Precisamente, la Sociedad Española de Pediatría Extrahospitalaria y Atención Primaria (SEPEAP) estima que el momento adecuado para que los niños empiecen a comer carne en pequeñas cantidades es a partir de Regístrate y accede a los mejores artículos sobre rumiantes en rumiNews. Regístrate en rumiNews para desbloquear este artículo y obtener más beneficios como: Acceso a la Videos y podcasts exclusivos Newsletter con las Regístrate en rumiNews.los seis meses de edad. Por otra parte, diversos estudios han mostrado que cuando la carne y sus derivados están presentes en la dieta, favorecen de forma significativa el crecimiento, el tono muscular y el desarrollo cognitivo de los niños. Asimismo, el consumo de carne y sus derivados es 100% saludable para las mujeres embarazadas. La ingesta de nutrientes y las necesidades de proteínas aumentan durante el embarazo, por lo que según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), es esencial aumentar la ingesta de proteínas en las mujeres embarazadas. Por ello, la carne se convierte en un alimento esencial para cubrir estas necesidades, asegurando el correcto desarrollo del embarazo y, gracias a las vitaminas, regulando la actividad hormonal y contribuyendo al normal funcionamiento del sistema nervioso. Los minerales de la carne y sus derivados, como el zinc, por ejemplo, contribuyen a la síntesis normal del ADN, mientras que el hierro contribuye al transporte normal de oxígeno, así como a la correcta formación de glóbulos rojos y hemoglobina. También son beneficiosas para las personas mayores las propiedades que ofrecen la carne y sus derivados, ya que contribuyen a fortalecer el organismo y a mejorar su bienestar, según destaca la Sociedad...
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