Centro Nacional del Buey-Uro, carne de alta calidad

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La Diputación de Zamora comunicó este Martes 19, tras reunirse con representantes de la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Bovino Selecto de Raza Sayaguesa, la idea de reabrir parte de la finca de la Aldehuela para acoger este centro.

La finalidad del centro será especializarse en producción de carne de alta calidad, así como ayudar a la conservación de la ganadería autóctona.

La Diputación aclaró que «la ubicación en la Aldehuela permitiría mantener los bueyes castrados en praderas al aire libre, y realizar un seguimiento y evolución de los mismos, con la posibilidad añadida de ser visitable».

La Asociación de Criadores de Raza Sayaguesa presentó el proyecto de abrir el denominado Centro Nacional de Buey-Uro. El proyecto contará con el apoyo de la Diputación Provincial.

SAYAGUESA

Esta raza autóctona se adscribe al tronco bovino ibérico, una raza de animales dedicados ancestralmente a la producción de trabajo, que cuenta con unas características de resistencia y rusticidad y por tanto de adaptación a condiciones medioambientales adversas muy altas.

Se la conoce como una de las razas más antiguas de Europa y se cría en sistemas extensivos de la comarca de Sayago, bajo robles y encinas y destaca por la excelente calidad de su carne además de otras características de fecundidad y capacidad lechera y maternal.

Actualmente sus marcas Bos Taurus Primigenius, Hembra Reserva de Primigenius y el Buey Uro Primigenius son marcas de calidad exclusiva de raza autóctona 100% Sayaguesa y cuenta por tanto con controles de trazabilidad, que están siendo comercializadas y dirigidas hacia la alta restauración.

La Asociación de Criadores de ganado Bovino Selecto de Raza Sayaguesa aglutina a todos los ganaderos de esta raza en España, de los que el 65% están en la provincia de Zamora, especialmente en la comarca de Sayago, y tiene su sede en Zamora.

Fuente: Diputación de Zamora