El cruce Montbéliarde con Holstein mejora la salud mamaria y la calidad de la leche

Un estudio compara rendimiento lechero, microbiota ruminal y metabolitos en vacas cruzadas versus Holstein puras y encuentra claras ventajas sanitarias y productivas en las híbridas

• Un estudio comparativo revela que los cruces entre ganado Montbéliarde y Holstein podrían ofrecer ventajas significativas en la calidad de la leche y la salud ruminal en comparación con vacas Holstein puras.

La búsqueda de vacas más resistentes, longevas y productivas ha impulsado el cruce de razas como estrategia ganadera. Un reciente estudio publicado en Frontiers in Veterinary Science revela que las vacas Montbéliarde × Holstein (MH) superan a las Holstein puras (H) en parámetros clave de salud ruminal, composición de la leche y perfil microbiano.

El estudio evaluó durante 305 días a 46 vacas bajo el mismo manejo y alimentación (TMR), divididas en dos grupos de 23. Se recolectaron datos mensuales de calidad de leche (DHI) y muestras de fluido ruminal en los primeros días de lactancia. Los resultados fueron contundentes: las vacas MH produjeron leche con mayor contenido de proteína (3,54 % vs. 3,44 %; p < 0,05) y menor conteo de células somáticas (SCS 1,66 vs. 2,02; p < 0,01), un indicador de mejor salud mamaria.

Aunque la producción promedio de leche fue similar (34,41 kg/d en MH y 32,65 kg/d en H; p > 0,05), el grupo MH mostró una tendencia favorable desde etapas tempranas de la lactancia. Además, en días como el 210 y 300 de lactancia, los valores de sólidos totales, lactosa y nitrógeno ureico también fueron más equilibrados en las MH, con menos fluctuaciones.

El análisis de la microbiota ruminal reveló menor abundancia del filo Alphaproteobacteria en MH (p < 0,05), lo que podría estar relacionado con una menor presencia de bacterias proinflamatorias. Asimismo, la abundancia de géneros beneficiosos como Selenomonas y Succiniclasticum fue mayor en las MH, bacterias clave en la degradación de proteínas, la fijación de nitrógeno y la reducción del ácido láctico.

En el plano metabolómico, el rumen de las MH mostró concentraciones significativamente más altas de ácido trans-ferúcico, ácido pirrol-2-carboxílico y ácido quinaldico, compuestos con actividad antioxidante, antiinflamatoria y antimicrobiana. A su vez, se detectó una reducción de lathosterol, lo que podría estar vinculado a un metabolismo lipídico más saludable.

Aunque no se observaron diferencias significativas en diversidad microbiana alfa ni en las coordenadas principales de la diversidad beta, los géneros dominantes mostraron patrones diferenciados. MH tuvo una microbiota más rica en bacterias funcionales beneficiosas.

Este conjunto de hallazgos sugiere que el cruce Montbéliarde × Holstein potencia la eficiencia productiva, mejora la composición de la leche y reduce el riesgo de enfermedades mamarias, al tiempo que modula favorablemente el ambiente ruminal. Una estrategia con proyección prometedora para sistemas lecheros en busca de sustentabilidad.