31 plantas pendientes de certificación con arreglo al Decreto 1500 tras 7 años de vigencia

No obstante, en los últimos 7 años, la norma ha tenido otras modificaciones. Este es el balance en su séptimo aniversario.

De acuerdo con el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima), el total de plantas de beneficio y deshuese pendientes de certificar bajo el Decreto 1500 es de 31, de las cuales 28 corresponden a mataderos solo de bovinos o de bovinos y porcinos.

Estas plantas están habilitadas bajo el Decreto 1975 de 2019, norma que fue publicada ese año para dar un plazo a los mataderos de los municipios de categoría 5 y 6 para que se ajustaran a las normas sanitarias establecidas en el Decreto 1500, el Decreto 2270 de 2012 y las resoluciones reglamentarias.

Posteriormente, el Gobierno autorizó que las plantas puedan certificarse en su totalidad si solo cumplen con el 75% de los requisitos, por lo que se han certificado 449 establecimientos entre mataderos y acondicionadores.

El último listado publicado al 30 de junio de 2023 revela que de las 28 plantas ganaderas, 16 son de procesamiento de bovinos, 10 de procesamiento de bovinos y porcinos, y 2 procesan y deshuesan bovinos. Todas son para consumo local y solo una opera a nivel nacional, la planta del Fondo Ganadero del Tolima en Ibagué.

El departamento con mayor número de mataderos de ganado no certificados sigue siendo Caldas, con 6 plantas, en Marquetalia, Neira, Pácora, Riosucio, Samaná y Viterbo. Le sigue Cauca con 5 mataderos, ubicados en Popayán, Corinto, El Tambo y Santander de Quilichao. En Tolima, el tercer departamento con más plantas sin certificar, hay 4 ubicadas en Ibagué, Espinal y Purificación.

Boyacá y Casanare tienen 2 plantas por acreditar cada uno: en el primero, las plantas de La Uvita y Otanche, mientras que en el segundo, las plantas de Yopal y Paz de Ariporo. En los demás departamentos solo hay una planta pendiente y son: Antioquia, Arauca, Bogotá, Caquetá, Cesar, Cundinamarca, Guainía, Guaviare, Nariño, Norte de Santander, Putumayo y Valle del Cauca.

Un mismo establecimiento puede recibir dos códigos diferentes si realiza actividades distintas (procesamiento o deshuese) o si trabaja con dos especies diferentes (bovinos o porcinos). Estos son los casos de la Planta de Procesamiento Municipal de Popayán o el Fondo Ganadero del Tolima (en liquidación judicial). (Leer en Contexto ganadero: De 443 establecimientos certificados en 1500, 182 son plantas de sacrificio de bovinos).

En septiembre del 2021 el Invima expidió la Resolución 2021043230 para que aquellas plantas que cumplan con el 75% de los requisitos del Decreto 1500 reciban autorización sanitaria. Esto contribuyó a que en 6 meses se redujera el número de mataderos con autorización provisional.