La carne de cordero y cabrito se posiciona como opción moderna y sostenible

La carne de cordero y cabrito se posiciona como opción moderna y sostenible para el consumidor consciente

• En un esfuerzo por redefinir la percepción de la carne de cordero y cabrito, la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino (INTEROVIC) ha lanzado una serie de iniciativas que destacan estos productos como opciones modernas, sostenibles y alineadas con las preocupaciones medioambientales actuales.

Durante una jornada de innovación celebrada en Madrid, INTEROVIC presentó su campaña «Sabrosa y Sostenible», la cual busca acercar y rejuvenecer el consumo de carne de lechal, cordero y cabrito. La campaña ha incluido más de 20 eventos, participación en ferias gastronómicas y colaboraciones con reconocidos chefs como Miguel Ángel de la Cruz y Begoña Rodrigo, quienes han desarrollado recetas innovadoras para estos productos.

Uno de los aspectos más destacados de esta iniciativa es la promoción de la carne de cordero y cabrito como productos sostenibles. Según INTEROVIC, la ganadería ovina y caprina desempeña un papel crucial en la conservación de aproximadamente el 70% de los hábitats de interés natural en España. La práctica de la trashumancia, donde los rebaños se trasladan entre diferentes pastos, contribuye a la prevención de incendios forestales y al mantenimiento de paisajes y ecosistemas.

Además, esta forma de ganadería extensiva favorece la biodiversidad mediante la dispersión de semillas y la polinización de flores, y ayuda a capturar carbono en los pastizales, lo que contribuye a mitigar el cambio climático.

La campaña también ha buscado desestacionalizar el consumo de estas carnes, tradicionalmente asociadas a festividades, introduciendo productos como «El Paquito», un bocadillo de cordero que ha ganado popularidad en ciudades como Madrid, Barcelona y Valencia. Este enfoque ha permitido que más de 2.000 establecimientos en toda España ofrezcan este producto, acercando la carne de cordero a un público más joven y urbano.

En línea con estas iniciativas, INTEROVIC ha desarrollado el certificado «Bienestar Animal Interovic España» (BAIE), que garantiza que los productos provienen de animales criados bajo condiciones de bienestar superiores a las exigidas por la legislación. Este sello, reconocido por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC), busca responder a la creciente demanda de los consumidores por productos éticos y responsables.

Estas acciones reflejan una estrategia integral para posicionar la carne de cordero y cabrito como opciones alineadas con los valores de sostenibilidad, bienestar animal y modernidad, respondiendo así a las demandas de un consumidor cada vez más consciente y comprometido con el medio ambiente.