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AUTOR

Juan Miguel Ruiz Rodríguez

Ingeniero Agrónomo, Grupo PH-Albio

Las levaduras, pertenecientes al reino de los hongos, tienen la característica de que pueden vivir tanto en condiciones aerobias como anaerobias.

Son, posiblemente, el probiótico y prebiótico más estudiado, al menos en rumiantes.

La especie utilizada en producción animal, al igual que en panadería o producción de cerveza, es Saccharomyces cerevisiae.

De hecho, en ganado bovino comenzaron utilizándose cepas





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