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A lo largo de los años ha cambiado el punto de vista del consumidor respecto al consumo de leche
En este artículo Producción Lechera I vamos a hablar de ello y trataremos el ciclo biológico, los objetivos reproductivos y una variedad de temas que influyen en la producción lechera. En la segunda parte de este artículo, Producción lechera II, trataremos la lactáncia, la pubertad y la lactación.
En el pasado, los productores y consumidores tenían en cuenta la cantidad de leche producida; en el presente, los productores y consumidores tienen en cuenta la calidad de la leche, es decir, el gusto, aroma, color…; en cambio, en el futuro más inmediato, los productores y consumidores tendrán en cuenta sobre todo la seguridad del producto referente a la radioactividad, la listeriosis, la brucelosis, la tuberculosis, el BSE, los metales pesados, las dioxinas, las aflatoxinas…
Ciclo biológico
El ciclo de las terneras les permite poder tener el primer parto y empezar a ser realmente productivas a partir de los 2 años de vida, mientras, el ganadero debe asegurarse de que en esta edad sea una ternera grande y sana, con un coste mínimamente posible. A los 10 meses de lactación se produce el secado del animal porque en esta época la producción disminuye debido al cansancio acumulado del animal producido por la lactación y gestación que realiza a la vez; además, conviene que el animal descanse 2 meses hasta que realice el siguiente parto, momento en el que volverá a producir leche.
La curva de lactación
