Producción de leche en España: análisis del sector

En Octubre de 2019 se declararon 593.053 toneladas de leche, lo que supone un 3,3% más que la producción de leche alcanzada en el mismo mes del año 2018.

Esta leche se utiliza, entre otros fines, para elaborar productos lácteos como son la nata, yogures, leches en polvo, mantequilla o quesos.

En Diciembre de 2019 el censo de vacuno de leche es de 835.675 vacas en ordeño, un 0,6 % menos que el año pasado. Respecto a las novillas, el censo alcanza 277.224 animales, un 1% menos que el año anterior.

El mayor censo de vacas lecheras mayores de 24 meses es Galicia (327.855 animales), seguido de Castilla y León y Cataluña.

En cuanto al nº de ganaderos, en Octubre de 2019 fue de 12.952, un 6,2% menos respecto al año pasado. La Cornisa Cantábrica concentra el 78% del total de ganaderos con entregas de leche declaradas en España.

Al igual que ocurre con el censo de vacas, el mayor nº de ganaderos se encuentra en Galicia (56%), seguido de Asturias (13%) y Cantabria (9%).

  CONSUMO  

El consumo de leche y productos lácteos en España tiene un componente diferente al resto de países de la UE ya que el consumidor español se decanta por la leche de consumo así como por yogures y quesos, mientras se mantiene un consumo muy inferior de mantequilla.

Además, en los últimos años se observa un tendencia descendente en el consumo de leche y sus productos. También se registra una marcada estacionalidad en el consumo de lácteos, coincidiendo con un descenso marcado en los meses de verano.

En 2018, el consumo en los hogares ascendió a 3.196.815 t de leche de consumo, 733.694 t de leche fermentada y 354.415 t de queso, que suponen un incremento del consumo del 0,3%, del 1,3% y del 1,4%, respectivamente, al compararlo con el año 2017.

Durante 2019, con datos del mes de Mayo, el consumo en los hogares asciende a 274.856 t de leche de consumo, 65.454 t de leche fermentada y 30.575 t de queso, superior en un 2,5% en el caso de la leche de consumo, un 1,7% más en las leches fermentadas y del 0,8% en quesos en relación con los del mismo mes del año anterior.

Por lo tanto, el consumo de leche de consumo se mantiene sin cambios, el de la leche fermentada se reduce un 0,8% y el de quesos crece un 0,3%.

  COMERCIO  

España no satisface con su producción de leche el consumo interno, por lo que es necesario importala. El origen de estas importaciones, mayoritariamente de quesos, leche en polvo y mantequilla, fue de países comunitarios como Francia, Portugal, Alemania y Países Bajos.

La nata, los quesos y la mantequilla fueron los productos con mayor volumen de exportación, destinados principalmente a países de la UE (Francia, Portugal y Reino Unido mayoritariamente).

Analizando el comercio en valor, las exportaciones se redujeron aproximadamente un 61% y las importaciones un 38%, con respecto al valor de las mismas en 2017.

  PRECIOS  

Durante 2018, los precios siguieron una curva muy parecida al año 2017, con precios ligeramente superiores en la primera mitad del año y ligeramente inferiores en la segunda mitad de 2018.

Según los últimos precios disponibles, para el mes de Octubre de 2019 resulta ser un 1,5% superiores respecto al mes anterior y un 1,9% respecto al mismo mes del año pasado.

El precio medio más elevado fue en Canarias, seguido del País Vasco y de Castilla La Mancha. Por otro lado, los menores precios registrados son los de Cataluña, Baleares y Galicia.

 




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