AUTOR

Fernando Bacha

Director técnico de NACOOP

Definición y clasificación

La manzana proviene de un árbol de la familia de las rosáceas. Su uso doméstico parece que se remonta a hace 15.000 años en las montañas entre lo que es ahora Kazajistán y China, siendo introducida en Europa por los romanos. Es, después del plátano, la fruta cultivada más abundante del mundo.

En 2016, se produjeron 82 millones de toneladas de los cuales 5,8 fueron procesadas y 0,66 se utilizaron en alimentación animal (FAO, 2018).

Debido a su contenido en carbohidratos no fibrosos con alta capacidad de fermentación la bajada de pH





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