AUTOR

Daniel Martín Santana

Secretario Técnico FECROVICAN

La raza Ovina Canaria está clasificada en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España como autóctona y en peligro de extinción, y de las tres razas de ovino de Canarias es la única de aptitud lechera.

Su distribución es bastante amplia, estando presente en casi todo el archipiélago, aunque su mayor presencia es en las islas de Gran Canaria, Fuerteventura, Lanzarote y el Hierro.

En Gran Canaria se elabora el queso con Denominación de Origen “Queso de Guía”, “Queso de Flor de Guía” y “Queso de Media Flor de Guía” con leche de la Oveja Canaria, así como otros muchos quesos elaborados por diferentes zonas de la isla.

El carácter pastoril del ganado ovejero,





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