Latinoamérica
Europa¿Qué cortes de vacuno prefieren en la región Caribe de Colombia?
En en trabajo «Preferencias del consumidor por la carne bovina en la región Caribe de Colombia» del investigador de Agrosavia Antonio María Martínez se sacan conclusiones al respecto.
Una de las principales conclusiones fue que las personas en estratos sociales intermedios son los que más consumen este tipo de proteína.
Este trabajo se enmarca en el proyecto «Producción sostenible de carne bovina de calidad», basado en las preferencias del consumidor al consultarle aspectos relacionados con la toma de decisión a la hora de consumir carne.
Según el autor, el estudio se enfocó en analizar dos aspectos:
- Preferencias de consumidor por la carne bovina
- Expectativas del consumo con el uso de un modelo de elección discreta
En esta encuesta realizada en el Caribe colombiano participaron 337 personas, encargadas de comprar la carne en sus hogares, de diferente edad, estudios y estratos sociales, así como otras variables relacionadas con la frecuencia de compra, características preferenciales del consumidor o dinámica de consumo.
Según indica el estudio: “Los cortes preferidos están muy relacionados con el nivel de ingresos, es así como el lomo fino lo demanda en mayor proporción el estrato tres, pero los estratos muy bajos no lo demandan, pero el estrato seis tampoco lo demanda”.
Otras conclusiones son que un 54% de la población está dispuesta a aumentar el consumo de carne bovina y que, a medida que avanza en edad, el consumo tiende a disminuir, mayoritariamente por recomendaciones médicas y temas de salud.
También se estableció que el consumo medio semanal familiar es de 2,87 kg de carne, comprada con una frecuencia de 2 a 5 veces por semana.
La conclusión final del autor del estudio fue que ni el precio ni los ingresos son un factor determinante al elevar el consumo de carne, aunque un porcentaje muy reducido reconoció que los precios pueden influir en la cantidad de carne que compran.
Fuente: contextoganadero.com
Noticias sectoriales
18 Abr
22 Mar
21 Mar
21 Mar
15 Feb
02 Feb
20 Dic
16 Nov
09 Nov
09 Nov
03 Nov
02 Nov
17 Oct
13 Oct
05 Oct
05 Oct
30 Sep
21 Sep
09 Sep
02 Sep
01 Sep
06 Jul
30 Jun
23 Jun
28 Abr
21 Abr
06 Abr
21 Mar
09 Mar
11 Feb
25 Ene
17 Ene
09 Dic
16 Nov
14 Nov
03 Nov
16 Oct
15 Oct
14 Oct
07 Oct
13 Sep
21 Jul
15 Jul
12 Jul
28 Jun
31 May
25 May
25 May
18 May
25 Mar
15 Mar
01 Mar
18 Feb
12 Feb
08 Feb
28 Ene
25 Ene
19 Ene
11 Ene
15 Dic
02 Dic
27 Nov
26 Nov
26 Nov
18 Nov
16 Nov
16 Nov
16 Nov
13 Nov
10 Nov
06 Nov
05 Nov
05 Nov
04 Nov
04 Nov
29 Oct
29 Oct
20 Oct
19 Oct
16 Oct
15 Oct
05 Oct
30 Sep
29 Sep
24 Sep
09 Sep
02 Sep
29 May
27 May
22 May
28 Abr
30 Mar
26 Nov
18 Nov
11 Nov
30 Oct
30 Oct
09 Oct
06 Sep
21 Ago
21 Ago
12 Jul
28 Jun
20 Jun
17 Jun
08 Abr
27 Mar
11 Mar
18 Feb
24 Ene
05 Jun
29 May
28 May
